La salsa de ostras es capaz de armonizar el sabor de los platos cuando éstos tienen diferentes ingredientes y sabores. Se trata de un sabor umami que organiza los potenciadores.

Se utiliza para freír vegetales, las carnes y fideos chinos, como salsa para verduras hervidas, huevos fritos / hervidos y todo tipo de carnes cocidas o a la plancha y verduras.